Ensalada de salmón con patatas cocidas en salsa de eneldo

Para una persona

Salsa de mostaza y eneldo:

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de azúcar moreno

1 ccucharadita de vinagre

1 cucharada de aceite de oliva suve

Media cucharadita de eneldo fresco picado o seco

Ensalada de salmón:

1 zanahoria en trozos (40 gr)

media lechuga de cogollo 

1 patata pequeña en trozos

1 filete de salmón o una lata de salmón en su jugo

Pimienta molida,aceite,sal y limòn

Preparación:

En una olla con agua se pone a cocer la patata y la zanahoria con un poco de sal,cuando está cocida se aparta y se deja enfriar.

En una fuente se pica menudita la lechuga y se añade la patata y la zanahoria cocida.

Si el salmón es fresco se hace a la plancha y cuando está tibio de pica y se pone en la fuente de la ensalada, si es de lata se pone en la ensaladera el salmón con el jugo que trae.

Se salpimentar y se le pone el limón.

Se ponen los ingredientes de la salsa en un tarro  de cristal se tapa  y se emulsiona.

Se añade a la ensalada.

Listo a comerrr.

514 calorias .

 ENSALADA DE RÚCULA Y NARANJA CON BOQUERONES

Para una persona

100 gr.de rúcula

150 gr.de boquerones

1 naranja grande y una pequeña

1 limòn

perejil una ramita, semillas de anis un pellizquito,aceite una cucharada, pimienta 2-3  y sal

Elaboraciòn:

Se limpian lo boquerones y se quitan las espinas,se dejan en agua muy fría como una hora más o menos.

Se tira el agua, se salan los boquerones y se les estruja 1 limón,se congelan durante tres o cuatro días por el (akinosis).

Se descongelan los boquerones.

En un bol se pone la rucula encima la naranja y encima los boquerones descongelados.

En un mortero se maja las semillas de anis con un poco de sal , pimienta (puede ser molida)  y el perejil , despues se pone el zumo de la naranja pequeña y el aceite se mezcla todo un poco.

Se riega la ensalada.

 ENSALADA DE LECHUGA CON ATÚN Y NARANJA

Ingredientes para una persona:

1 lechuga romana

1 naranja

1 lata de atún,  melva, caballa....(esta es de caballa)

1 rodaja de queso de rulo

Aceite 1 cucharada, limón una cucharadita, naranja dos cucharadas y sal al gusto

Nueces dos o tres y arandanos secos un puñadito

Elaboración:

Se pica menudita la lechuga y se pone en un bol.

Se pela la naranja sin nada de piel blanca y se trocea en trozos pequeños se añade a la lechuga.

Despues la caballa escurrida de su aceite

En un bote, se pone el aceite,limon , naranja,y sal, se cierra el frasco y se mezcla

Se aliña la ensalada y se le pone encima los arándanos,nueces y queso .