Ensalada de salmón con patatas cocidas en salsa de eneldo

Para una persona

Salsa de mostaza y eneldo:

1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de azúcar moreno

1 ccucharadita de vinagre

1 cucharada de aceite de oliva suve

Media cucharadita de eneldo fresco picado o seco

Ensalada de salmón:

1 zanahoria en trozos (40 gr)

media lechuga de cogollo 

1 patata pequeña en trozos

1 filete de salmón o una lata de salmón en su jugo

Pimienta molida,aceite,sal y limòn

Preparación:

En una olla con agua se pone a cocer la patata y la zanahoria con un poco de sal,cuando está cocida se aparta y se deja enfriar.

En una fuente se pica menudita la lechuga y se añade la patata y la zanahoria cocida.

Si el salmón es fresco se hace a la plancha y cuando está tibio de pica y se pone en la fuente de la ensalada, si es de lata se pone en la ensaladera el salmón con el jugo que trae.

Se salpimentar y se le pone el limón.

Se ponen los ingredientes de la salsa en un tarro  de cristal se tapa  y se emulsiona.

Se añade a la ensalada.

Listo a comerrr.

514 calorias .

 ENSALADA DE RÚCULA Y NARANJA CON BOQUERONES

Para una persona

100 gr.de rúcula

150 gr.de boquerones

1 naranja grande y una pequeña

1 limòn

perejil una ramita, semillas de anis un pellizquito,aceite una cucharada, pimienta 2-3  y sal

Elaboraciòn:

Se limpian lo boquerones y se quitan las espinas,se dejan en agua muy fría como una hora más o menos.

Se tira el agua, se salan los boquerones y se les estruja 1 limón,se congelan durante tres o cuatro días por el (akinosis).

Se descongelan los boquerones.

En un bol se pone la rucula encima la naranja y encima los boquerones descongelados.

En un mortero se maja las semillas de anis con un poco de sal , pimienta (puede ser molida)  y el perejil , despues se pone el zumo de la naranja pequeña y el aceite se mezcla todo un poco.

Se riega la ensalada.

 ENSALADA DE LECHUGA CON ATÚN Y NARANJA

Ingredientes para una persona:

1 lechuga romana

1 naranja

1 lata de atún,  melva, caballa....(esta es de caballa)

1 rodaja de queso de rulo

Aceite 1 cucharada, limón una cucharadita, naranja dos cucharadas y sal al gusto

Nueces dos o tres y arandanos secos un puñadito

Elaboración:

Se pica menudita la lechuga y se pone en un bol.

Se pela la naranja sin nada de piel blanca y se trocea en trozos pequeños se añade a la lechuga.

Despues la caballa escurrida de su aceite

En un bote, se pone el aceite,limon , naranja,y sal, se cierra el frasco y se mezcla

Se aliña la ensalada y se le pone encima los arándanos,nueces y queso .

Ensalada de brocoli y caballa

 Ingredientes para una persona:

1/2 brócoli

1 lata caballa en aceite

1 zanahoria mediana

1/2 pimiento verde

1 trocito pimiento rojo

1 tomate 

1 casco de cebolla

Aceite de oliva,limón, pimienta molida y sal.

Elaboración:

Se parte el brocoli en trocitos y se cuece en agua con sal, hasta que este tierno, se escurre y se pasa por agua fría para que no pierda el color.

Se pela la cebolla y se parte en trocotos pequeños.

Raspa y lava la zanahoria, se corta en daditos pequeños.

Se lavan los pimientos y se cortan igual.

Se pela el tomate y se corta lo mismo.

Se mezcla todas las verduras menos el brocoli y se mezcla con el limón y el aceite,salpimienta y remueve.

Se pone entonces el brocoli y la caballa escurrida de su aceite.

Ensalada de lechuga quesos y aguacates

 Media lechuga romana o similar

6 mitades de nueces 

25 gr. de jamon cocido en trozos

1 zanahoria pequeña

4 tomatitos cherry

25 gr. de quesos variados (lo venden en todas las superficies de comida)

Medio aguacate en trozos 

Vinagreta:

2 cucharadas de aceite, el zumo de media naranja,2 cucharaditas de zumo de limón, una cucharqdita de mostaza, un pellizco de pimienta molida.

Elaboración:

Se corta la lechuga en trozos pequeños y se pone en un bol.

Se cota en trozos el aguate y se pone con la lechuga.

Se corta en trozos pequeños la zanahoria y se añade al bol.

Se agrega el jamón cocido,los quesos y las nueces.

Se hace una vinagreta y se aliña la ensalada.

Se adorna con los tomatitos cherrys cortado por la mitad.

Acomer......

Ensalada de col y salchichas

Ingredientes para 1 persona:

100 de col

1 zanahoria

4 salchichas

1 rodaja grande de piña

1 rodaja de jengibre fresco

50 gr. de queso fresco

mayonesa,mostaza,miel y sal

Elaboración:

Se pica menudita la col,se lava y se pone en un bol.

Se ralla la zanahoria,se agrega al bol.

Se hace trocitos la piña y el queso y se añade al bol.

Se pica menudito el jengibre.

Se pican las salchichas y se añaden al bol.

Se agrega un poco de sal se remueve todo.

Se hace una salsa con 1 cucharada de mayonesa una cucharadita de miel y una de mostaza.

Se pone en el bol y se mueve todo.

A comerrrrrrr

Ensalada de espinacas y alcachofas

 

Ingredientes:

Para una persona

100 gr. Espinacas
150 gr. Alcachofas ( en bote o congeladas)
1/4 cebolla en trozos pequeños
50 gr. Queso de cabra ( o otro queso que nos guste )
10 arandanos o goji ( frescos o secos)

10 pistachos
Aceite y sal

Elaboración:

En una sartén se pasa un poco las espinacas (solo para que esten más  suaves).
Se apartan a una ensaladera.
En la misma sartén con 2 cucharadas de aceite  se sofríe la cebolla.
Cuando está la cebolla suave se añaden las alcachofas.
Se deja como 5 minutos a fuego medio hasta que estén  cocidas.
Se pone entonces los arandanos o el goji y los pistachos, se deja unos 2 minutos más.
Se sala solo un poco.
Se pone en la ensaladera de las espinacas con el queso en trocitos.
A comerrrrr...

Ensalada de calabaza y quinoa

 ENSALADA TEMPLADA DE CALABAZA Y QUINOA

Ingredientes:

Para una persona

200 gr.  Calabaza

1/2 cebolla

1/4 pimiento rojo o media lata morrón

Un puñadito de espinacas frescas

25 gr. de quinoa

Aceite de oliva 1 cucharada,sal al gusto,1 cucharadita de mostaza y otra de miel.

Preparacion:

Poner en microondas en un recipiente adecuado, calabaza, cebolla y piento rojo si es fresco con 2 cucharadas de agua y sal 5 minutos o hasta que este tierna la calabaza.

Cocer en agua la quinoa con sal (en olla expres cuando está todas las rayas fuera se apaga el fuego) y se deja descomprimiendo.

En una fuente se pone las espinacas echa tiras,se añade a la fuente la calabaza con la cebolla y el pimiento, cocido o de lata.

Se hace una salsita con el aceite,la mostaza, la miel y una pizca de sal.

A comerrrrrr

Ensalada de mango aguacate y gambas

Ingredientes:

Para 1 persona

Medio mango

Medio aguacate

1 lechuga pequeña

6 gambas

3 nueces

6 arandanos 

medio yogur

Una cucharadita de mostaza con miel

Una ccucharaita de aceite de oliva

Una cucharadita xe limón 

Sal

Preparación:

Se pica el aguacate y el mango en trozos medianos.

Se pica la lechuga y se lava.

Se pone todo los ingredientes en un bol.

Se bate el yogur con la mostaza el aceite,  el limón y la sal.

Se echa al bol con los demas ingredientes.

Se mezcla. 

A comerrrrrrrr.

 

Ensalada de manzanas,zanahorias y col lombarda

Ingredientes:

Para una persona

1 Zanahoria 

1/2Yogur 

1/2 Manzanas

1/4 Col lombarda

1 cucharada de mayonesa

Preparación:

En una fuente se pone el yogur y la mayonesa y se revuelve bien.

Se corta en finas tiras la col sin el centro duro,en bastoncitos la zanahoria pelada,y en cuadraditos la manzana lavada.

Se vierte todo con el yogur y la mayonesa.

Tambien se le puede poner unas nueces si gusta.