ENSALADA DE RÚCULA Y NARANJA CON BOQUERONES
Para una persona
100 gr.de rúcula
150 gr.de boquerones
1 naranja grande y una pequeña
1 limòn
perejil una ramita, semillas de anis un pellizquito,aceite una cucharada, pimienta 2-3 y sal
Elaboraciòn:
Se limpian lo boquerones y se quitan las espinas,se dejan en agua muy fría como una hora más o menos.
Se tira el agua, se salan los boquerones y se les estruja 1 limón,se congelan durante tres o cuatro días por el (akinosis).
Se descongelan los boquerones.
En un bol se pone la rucula encima la naranja y encima los boquerones descongelados.
En un mortero se maja las semillas de anis con un poco de sal , pimienta (puede ser molida) y el perejil , despues se pone el zumo de la naranja pequeña y el aceite se mezcla todo un poco.
Se riega la ensalada.
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